• Trattoria-Pizzeria • Oreye •
• Contemporary Napolitain Pizza •
• Traditional Italian food • Viva la vita •
• Good vibes • Fun • Family & kids friendly •
Jeronimo Moreira : un battant passionné qui se réinvente
L’histoire de l’homme qui se cache derrière LA MATTA donne tout son sens à ce concept…
Né dans les campagnes vigneronnes de la vallée du Douro au Portugal, Jeronimo part à la découverte du monde dès le début de l’adolescence. Après avoir gagné quelques sous, il entame sa croisade d’apprentissage culinaire : Rome pour sa gastronomie italienne, La Botte pour son diplôme de sommelier, Paris pour les ficelles du showbiz, …
A 24 ans, amoureux, il pose ses valises en Belgique et démarre sa conquête du plat pays. Multi-entrepreneur en pleine croissance, la crise balaie et réduit drastiquement l’empire que ce maître d’œuvre avait bâti… Abandonner ? Jamais ! Se réinventer ? Logique ! Jeronimo fait alors de La Matta un projet de vie.
Souriez! Riez! Profitez!
Si Jeronimo a appris quelque chose, c’est que la vie est imprévisible et que c’est l’instant présent qu’il faut vivre!
C’est ça, l’esprit La Matta!
Le grain de folie d’une histoire d’amour
C’est par amour que Jeronimo a posé ses valises en Belgique et c’est par amour qu’il s’expatrie aujourd’hui en région liégeoise…
Certains diraient qu’il faut être fou pour investir dans le secteur de la restauration actuellement. Nourri d’une passion insatiable et d’un besoin de retour aux fondamentaux, Jeronimo Moreira, l’a fait ! Et de ses mains !
LA MATTA est LE projet qui mélange l’ensemble des ingrédients qui tiennent à coeur à Jeronimo, son créateur.
Partager son goût pour la vie, pour les choses simples, tel était le défi.
Reflet de la Dolce Vita, rempli de vie, le mot d’ordre dans son restaurant est: PROFITEZ ! Partez en vacances en Italie le temps d’un repas ! Riez, souriez, vivez !
Tombé amoureux d’une liégeoise il y a près de 4 ans, elle aussi attachée à la simplicité de la vie, ce projet est le signe d’un nouveau départ… Et si lui aussi pouvait profiter de la vie comme il le souhaite à ses clients…?
Plat en photo, un des préféré de sa compagne, en suggestion cette semaine: calamarata • safran • scampi • salami piquant
La pizza napoletana contemporanea : un choix rationnel
« Je ne voulais pas faire concurrence directe à mes collègues déjà installés dans la région. »
Votre restaura LA MATTA souhaitait compléter l’offre déjà existante dans les parages, proposer quelque chose de différent. La pizza napolitaine contemporaine semblait être le bon choix !
Ce concept a émergé il n’y a que quelques années à Naples, cité d’origine de la pizza, et est aussi appelé pizza canotto.
Notre pâte à pizza aux taux d’hydratation élevé demande le respect minutieux d’un processus de production long et complexe. Cadencé en plusieurs phases, celui-ci la rend aérée, souple et facilement digeste.
Chaque ingrédient garnissant votre pizza doit conserver sa saveur authentique. Nous misons sur le goût véritable des aliments d’origine sélectionnée, sans assaisonnements et sans fusions complexes.
Photo : la tipica margherita (di bufala) • le test le plus pur de l’authenticité du goût d’une pizza.
Une trattoria traditionnelle: la recherche de l’authentique saveur
« 𝑱𝒆 𝒗𝒐𝒖𝒍𝒂𝒊𝒔 𝒕𝒐𝒖𝒄𝒉𝒆𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒈𝒆𝒏𝒔, 𝒓𝒆́𝒗𝒆𝒊𝒍𝒍𝒆𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒆́𝒎𝒐𝒕𝒊𝒐𝒏𝒔, 𝒓𝒂𝒗𝒊𝒗𝒆𝒓 𝒍𝒆𝒔 𝒔𝒐𝒖𝒗𝒆𝒏𝒊𝒓𝒔 𝒆𝒏𝒇𝒐𝒖𝒊𝒔 𝒅𝒆 𝒍’𝒆𝒏𝒇𝒂𝒏𝒄𝒆. »
ᴜɴᴇ ᴠᴇ́ʀɪᴛᴀʙʟᴇ ᴛʀᴀᴛᴛᴏʀɪᴀ ɪᴛᴀʟɪᴇɴɴᴇ C’est notre volonté : des plats simples, sans chichis mais savoureux. On retrouve de nouveau l’idée du goût authentique des aliments plutôt que du travail complexe.
«Un jour, une cliente m’appelle à sa table. Elle avait les larmes aux yeux. Je lui demande s’il y avait un souci. Elle me répond : non, pas du tout, merci de tout cœur… ce plat me rappelle mes escapades d’enfance avec mon papa en Italie. Aujourd’hui, il n’est plus et me manque beaucoup… Ce repas me donne l’impression d’être près de lui.
Cette dame m’a profondément ému. Elle m’a fait pleurer.»
C’est ça le souhait de votre restaurant 𝐋𝐀 𝐌𝐀𝐓𝐓𝐀 : le retour à l’A•U•T•H•E•N•T•I•C•I•T•E… 
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